CANNOLI SICILIANI

Sono i miei preferiti in assoluto e a dir la verità è la prima volta che li preparo, ma nonostante ciò il risultato è stato abbastanza soddisfacente...in questa versione l'involucro è al cioccolato, ma lo stesso impasto può essere tranquillamente realizzato con un solo cucchiaino di cacao amaro per avere un involucro chiaro. Adorabile è l'unione tra la croccantezza e la morbidezza del cannolo nella sua totalità. Allora cosa aspettate? Mani in pasta e buona preparazione a tutti 😉

CANNOLI SICILIANI

Ingredienti

500 g di farina 00

50 g di zucchero

50 g di strutto

15 g di cacao amaro (per un involucro al cioccolato) o 1 cucchiaino di cacao amaro (per un involucro chiaro)

1 g di sale

1 uovo di medie dimensioni

150 g di vino bianco

Ingredienti per il ripieno

1 kg di ricotta di pecora ben sgocciolata

350 di zucchero a velo

80 gr di gocce di cioccolato fondente

Per la finitura 

zucchero a velo qb

Mettere la ricotta a sgocciolare per bene, almeno per una decina d'ore, lasciare da parte. In una capiente ciotola impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile (se lo riterrete opportuno aggiungete del vino bianco), avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare per un'ora a temperatura ambiente. Dopo il riposo con l'aiuto della macchina per la pasta ottenere delle sfoglie sottili (con il rullo della macchina alla penultima posizione) e coppare con l'aiuto di una tazza e con l'apposito stampo tondo. Imburrare i cannelli e avvolgere i dischi, avendo cura di sigillarli con dell'albume per far in modo che non si aprano durante la cottura, continuare così fino a consumare l'impasto. Con questa dose si ottengono circa 40 involucri di medie dimensioni, ma ovviamente l'impasto può essere dimezzato. Friggere in abbondante olio caldo e di seguito sformare gli involucri...A questo punto punto preparare la crema di ricotta passando la stessa in un setaccio a maglie sottili in modo da eliminare tutti i grumi, aggiungere lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato fondente e con l'aiuto di una sacca a poche o un cucchiaino riempire i cannoli, spolverizzare con zucchero a velo e gustare...Buon appetito 😊