HI HAT CUPCAKES

Il mio miglior passatempo è pasticciare così ieri nel pomeriggio ho deciso di rilassarmi preparando questi golosi cupcakes composti da una base muffin al cioccolato, meringa italiana e infine tuffati letteralmente nel cioccolato fondente. Che dire dolcezza e meraviglia allo stato puro visto che hanno concluso una cenetta in famiglia i cui commensali hanno più che gradito. Senza dilungarmi molto, vi consiglio solo di provarli, ne rimarrete estasiati soprattutto perchè tanto cioccolatosi. Allora cosa aspettate? Buona preparazione a tutti 😊

HI HAT CUPCAKES

Ingredienti per 12 cupcakes

75 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

35 g di fecola di patate

2 uova di medie dimensioni

80 g di olio di semi

100 g di zucchero semolato

5 g di lievito per dolci

7 g di miele (preferibilmente d'acacia)

4/5 gocce d'estratto di vaniglia

Per la meringa italiana

90 g di albumi

200 g di zucchero semolato

60 g d'acqua

2 g di cremor tartaro

Per la copertura 

300 g di cioccolato fondente

5 g di olio di semi

Prima di tutto preparare la base per i cupcake. Setacciare le polveri e mettere da parte, poi in una ciotola lavorare le uova con lo zucchero e il miele, aggiungere l'olio e continuare ad emulsionare. Versare le polveri setacciate e mescolare per bene. Riempire gli appositi pirottini a metà con l'impasto ottenuto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10/15 min, far attenzione affinchè la cottura avvenga nei tempi indicati altrimenti il risultato sarà un prodotto duro e secco. Sfornare e lasciar raffreddare. 

Per la meringa italiana mettere sul fuoco l'acqua e lo zucchero, portare alla temperatura di 121°. Intanto cominciare a montare gli albumi con il cremor tartaro a velocità media, aumentandola man mano che gli albumi montano. Aggiungere a filo lo zucchero e l'acqua e continuare a lavorare per altri 5 min ad alta velocità. Bisogna ottenere una meringa soda in quanto sollevando le fruste si forma un becco. Riempire una sacca a poche con la meringa avendo inserito prima un beccuccio liscio e decorare i cupcakes. Metterli a riposare in freezer per almeno 30 min.

A questo punto sciogliere a bagnomaria il cioccolato con l'olio, metterlo in un contenitore adatto per coprire i cupcakes, tuffarli nel cioccolato a testa in giù. Eseguire questa operazione con ogni tortina  e riporre in frigorifero per far raffreddare il tutto. I vostri hi hat cupcakes sono pronti, buon appetito a tutti 😉